Quimosina Vegetariana Quesos Gallon 3.785lts

Descripción: Chymozyme® 600 quimosina vegetariana liquida, es una enzima no transgénica producida por la fermentación de Kluyveromyces lactis. Este coagulante de naturaleza idéntica optimiza el rendimiento del queso y ayuda en la recuperación de grasas y proteínas. Composición: 100% quimosina Actividad: 600 IMCU/ml presentación: galon de 3,785 litros Aplicación: Se utiliza en la coagulación de la leche para la elaboración de todo tipo de quesos industriales de alta calidad. Dósis recomendada: 40-50ml/1000lt (Se requiere cloruro de calcio) Chymozyme® 600 asegura: Consistencia en la fabricación Mejora el rendimiento de la elaboración de queso No afecta el sabor del producto final Instrucciones de uso: Los niveles de uso de enzimas generalmente están dictados por las condiciones de procesamiento, la composición de la leche y la concentración de CaCl2. Se diluyen 40-50 ml de Chymozyme® 600 con agua limpia esterilizada en una proporción de 1/10. Luego, esta solución se agrega a1000 litros de leche en un rango de temperatura de (30-40°C). Almacenamiento y conservación: Almacenar sin abrir entre (4-8 ° C), lejos de la luz solar directa (la pérdida de actividad es menos del 1% por mes, si se almacena en las condiciones sugeridas). Fechas de Expiración: 24 meses desde la fecha de fabricación en las condiciones recomendadas. Características físico-químicas: Actividad: 600 ± 5% IMC /ml Apariencia: Líquido ámbar Olor: Específico pH: 5,0-5,6 NaCl: Mínimo 10% Benzoato de sodio 0.4% Metales pesados: 30 ppm Plomo: 5 ppm Aresénico: 3 ppm Mercurio: 0,5 ppm Cadmio: 0,5 ppm Características microbiológicas: Recuento total: 100 ufc / ml Bacterias anaeróbicas reductoras de sulfito: 30 ufc/ml E. coli (en 25 g): negativo Coliformes: 1 ufc/ml Levaduras y mohos: <10 ufc /ml Salmonella (en 25g): negativo Staphylococcus aureus: negativo Listeria: negativo Actividad antimicrobiana: negativa Sin garantía