LyoPro® TAC

Cultivo homofermentativo termófilo definido que se sugiere principalmente para quesos de pasta filata dura como Provolone y Caciocavallo junto con otros quesos que durante los largos períodos de maduración sufren una extensa proteólisis. La proteólisis extensa se produce debido a la fórmula que combina las características tanto de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Lactobacillus helveticus

Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●●●● ○ Proteólisis: ●●●● ○ Gas: ○○○○○

Descripción: Cultivo homofermentativo termófilo definido que se sugiere principalmente para quesos de pasta filata dura como Provolone y Caciocavallo junto con otros quesos que durante los largos períodos de maduración sufren una extensa proteólisis. La proteólisis extensa se produce debido a la fórmula que combina las características tanto de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Lactobacillus helveticus.

Composición:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lactobacillus helveticus

Aplicación: Quesos Añejos, Provolone, Caciocavallo, Pecorino Romano, Grana, Emmental

Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C).

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel