LyoPro® Alpine

$704.00

Mezcla de cultivos homofermentativos y heterofermentativos que muestra buen rendimiento fermentativo, capacidad aromática y actividad proteolítica media. Debido a la adición de Lactococcus lactis biovar. diacetilactis se formulan ojos pequeños en los productos terminados.

Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●●●●● Gas: ●● ○○○

Descripción: Mezcla de cultivos homofermentativos y heterofermentativos que muestra buen rendimiento fermentativo, capacidad aromática y actividad proteolítica media. Debido a la adición de Lactococcus lactis biovar. diacetilactis se formulan ojos pequeños en los productos terminados.

Composición:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis biovar. diacetilactis,
Lactobacillus lactis,
Lactobacillus helveticus

Aplicación: Quesos Apline semiduros, duros y muy duros como Gouda, Edam, Feta, Provolone, Cheddar, Pecorino, Emmental, Fontal y Caciocavallo.

Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C)

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel