LyoPro® FloraLac

Una mezcla de cepas mesofílicas homofermentativas y heterofermentativas; la presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis y la adición de Leuconostoc mesenteroides aumenta la producción de aroma y la capacidad de formación de ojos en quesos semiduros y duros. También se sugiere para quesos cremosos y quesos de cabra, así como para la aromatización de nata para la producción de mantequilla.

Características: Acidificación: ●●●○○ Aroma: ●●●●● Gas: ●●●● ○

Descripción: Una mezcla de cepas mesofílicas homofermentativas y heterofermentativas; la presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis y la adición de Leuconostoc mesenteroides aumenta la producción de aroma y la capacidad de formación de ojos en quesos semiduros y duros. También se sugiere para quesos cremosos y quesos de cabra, así como para la aromatización de nata para la producción de mantequilla.

Composición:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Aplicación: Quesos duros, semiduros y blandos, Pecorino, Edam, Lerdammer, Gouda, queso blanco, queso crema, aroma de leche y mantequilla.

Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C)

Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel