Adopción de enzima lactasa para un futuro sin lactosa, lactosa free¡

La intolerancia a la lactosa afecta a dos tercios de la población mundial, lo que impulsa la demanda de productos lácteos sin lactosa.

• La introducción de las lactasas, que descomponen la lactosa en azúcares digeribles, ha revolucionado el consumo de productos lácteos al hacerlos accesibles y agradables para todos, incluidos los consumidores intolerantes a la lactosa.
• En ADDITIUS avanzamos en la innovación láctea mediante la comercialización de enzimas lactasas, con tecnología enzimática de vanguardia.

La intolerancia a la lactosa afecta a dos tercios de la población mundial, impidiendo que muchos disfruten de los productos lácteos tradicionales sin molestias. Si bien las lactasas se comercializan desde la década de 1980, los productos lácteos sin lactosa han experimentado un auge en los últimos años, impulsados ​​por adaptaciones innovadoras que se adaptan a la intolerancia a la lactosa. En este artículo, exploramos la ciencia detrás de las lactasas, cómo la intolerancia a la lactosa se está manifestando en todo el mundo y cómo ADDITIUS está aprovechando la tecnología de vanguardia para reintroducir las delicias lácteas al alcance de todos.

¿Cómo la lactasa descompone la lactosa?
Las lactasas son enzimas naturales que descomponen la lactosa, el azúcar presente en la leche, en azúcares más simples: glucosa y galactosa, de fácil digestión. Esta intervención enzimática es crucial para quienes carecen de suficientes enzimas lactasas naturales en su sistema digestivo, una situación común entre la población intolerante a la lactosa. Al añadir lactasa a los productos lácteos, la lactosa se predigiere, lo que hace que estos alimentos sean accesibles y agradables sin las reacciones adversas habituales.

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La glucosa y la galactosa proporcionan un dulzor natural, por lo que la lactasa también puede ayudar a mejorar la percepción del dulzor sin el azúcar añadido que se puede encontrar en productos lácteos como leches saborizadas, yogures o postres lácteos .

¿Cuáles son los beneficios de la glucosa y la galactosa?
La glucosa y la galactosa aportan un dulzor natural, por lo que la lactasa también puede ayudar a mejorar la percepción del dulzor sin el azúcar añadido que se encuentra en productos lácteos como leches saborizadas, yogures o postres lácteos. Muchas personas intolerantes a la lactosa pueden haber elegido previamente alternativas vegetales debido a la disponibilidad o al sabor de los productos sin lactosa que no satisfacen sus expectativas. Estos productos vegetales pueden no ser tan nutritivos ni tener una etiqueta limpia como los lácteos tradicionales. La leche sin lactosa tiene la ventaja de ser completamente de etiqueta limpia: se elabora únicamente con leche y enzimas lactasas, y el yogur se puede elaborar únicamente con leche, cultivo de yogur para la fermentación y lactasa.

La intolerancia a la lactosa en el mundo
A nivel mundial, la intolerancia a la lactosa varía significativamente debido a factores genéticos y dietéticos que influyen en su prevalencia. Por ejemplo, tiene una alta prevalencia en el este de Asia, afectando a alrededor del 90% de los adultos, en marcado contraste con el norte de Europa, donde es menos común. En México, el 50% de los productos lácteos ya son sin lactosa, lo que crea un mercado más maduro. Esta variación desafía a la industria de alimentos y bebidas a atender a una base de consumidores diversa, lo que insta a las empresas a innovar con soluciones sin lactosa que no comprometan el sabor ni el valor nutricional.

La industria láctea ha experimentado un renovado atractivo, en gran parte gracias a innovaciones como el enriquecimiento con lactasa. Los productos lácteos tradicionales, que antes se consideraban incómodas, han vuelto a estar disponibles, transformando la dieta de muchos. Con estos cambios innovadores, los productos sin lactosa son ahora la categoría de lácteos de mayor crecimiento, mientras que las opciones bajas en azúcar son cada vez más populares entre los consumidores.

Juntos, podemos crear productos más saludables y sostenibles que satisfagan las necesidades de sus clientes hoy y superen su visión del futuro. Contáctenos a contacto@additius.com.mx, para obtener más información sobre cómo incorporar la lactasa en sus productos lácteos actuales o en nuevas líneas de productos.