Características: Proteólisis: ●●●● ○ Lipólisis ●●●● ○
Descripción: Micelio azul verdoso oscuro con un sabor picante. Presenta una alta tasa de crecimiento y tiene una actividad proteolítica y lipolítica media-alta.
Aplicación: Danablu, Roquefort, Gorgonzola, Edelpilzkase, Stilton.
Composición: Penecillium Roqueforti
Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C).
Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel
