Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ●●●● ○ Proteólisis: ●●● ○○ Gas: ○○○○○
Descripción: Un cultivo termofílico homofermentativo sugerido para el queso pasta filata y el queso duro como el Grana. Durante la maduración desarrolla más aroma debido a la mayor actividad proteolítica de Lactobacillus Helveticus. En términos de rendimiento de producción, es muy similar a la cultura STB.
Composición:
Streptococcus Salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus helveticus
Aplicación: Mozzarella, queso para pizza, pasta filata, quesos suaves y duros
Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C)
Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel
