Características: Acidificación: ●●●● ○ Aroma: ● ○○○○ Gas: ○○○○○
Descripción: Cultivo homofermentativo mesófilo de rápida acidificación adecuado para quesos de textura cerrada con buen aroma y consistencia. Estos tipos de quesos incluyen queso fresco y blando, semiduro, queso duro, queso continental y queso de molde.
Composición:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Aplicación: Panela, asadero, ranchero, queso freco, cheddar, Monterrey Jack, Gouda, Edam, Crema, Feta y Requesón, doble crema.
Transportación y conservación: Cultivos Lácticos Liofilizados aptos para su envío sin cadena de frio, al recibirlo mantener en congelación a -0,4 ° F (-18 ° C)
Estado kosher:
OK Kosher Cholov Yisroel
